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Das Zertifikat "Demeter Betriebsnummer 10478" finden Sie hier. |
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| Biologisch-dynamischer Weinbau |
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Terroir - dem Boden im Wein nach spüren, schmecken, wo er her kommt, gilt als eines der wichtigsten Qualitätsmerkmale eines guten Weins. Die Biodynamik setzt dem noch eines hinzu: Nicht nur die Qualität muss schmeckbar sein, der Wein soll auch zum Wohlbefinden beitragen.
Den Dingen auf den Grund gehen
Jacob Duijn hat sich seit 2004 konsequent der Biodynamik verschrieben, um das Gütesiegel "Demeter" für seine Weine zu erhalten. Für ihn ist der bio-dynamische Rebbau ein Weg, ein Abenteuer, der Traumberuf, ein täglicher Demutsbeweis an sich und die Natur. Es ist also aufregend und anstrengend zugleich, ein Winzer zu sein, aber auch tief beglückend. Das Arbeiten mit den Natur-Präparaten, das Hineintasten in die Komplexität der Biodynamik, die Reaktionen, die sie auslöst im Boden, an Rebe und Frucht (und schlussendlich auch im Mensch), ist faszinierend und fordert den Winzer, den Dingen auf den Grund zu gehen.
Der Natur Beistand leisten, mit Hilfe der Natur
Was passiert unter der Erde? Wenn man weiß, dass die Wurzeln eines Rebstocks nur mit Hilfe von Mikroorganismen eine enge Verbindung mit der Erde eingehen können, begreift man, dass der Boden ein funktionierender lebendiger Organismus sein MUSS. Jacob Duijn arbeitet beispielsweise mit Hornmistpräparaten, mit Brennesselaufgüssen (Wachstumsstimmulation), mit Quarzstaub (mangelhaftes Licht) und mit der Einbeziehung der umgebenden Vegetation. Seine Weinberge sind lebendig, Kräuter, Pilze, Blumen, Klee wachsen zwischen den Kulturen, ganz nach dem Motto: "Der Natur Beistand leisten, mit Hilfe der Natur!"
Die Rebe
Der Weinstock, insbesondere die Blätter, profitieren von der Kraft der Wurzel. Die Wärme der Sonne kann dadurch besser aufgenommen werden. Der Wein wird noch ausgeprägter und kann seine spezifische Eigenart (Terroir) optimal entwickeln. Mit bestimmten Pflanzentees stärkt man die Abwehrkraft der Rebe, außerdem geschieht viel Handwerk am Weinstock: das Blattwerk wird gelichtet, damit Wind und Sonne zwischen den Blättern und Trauben leichtes Spiel haben ...
Sonne, Mond und Sterne
Die Kräfte des Monds sind unumstritten. Wer um die Mondrhythmen weiß, kann sich nach ihnen orientieren. Die Duijns arbeiten nach dem Mondkalender von Maria Thun. Beispielsweise bei Vollmond den Rebschnitt an Fruchttagen durchführen, bei Neumond die Qualität festigen, an Wurzeltagen mit Hornmist und/oder Ackerschachtelhalm-Sud den Boden bearbeiten.
Hintergrundinformationen Bio-Dynamik:
Der biodynamische Anbau geht zurück auf den Geisteswissenschaftler und Anthroposophen Rudolf Steiner (1861-1925). Er begründete die Anthroposophie, die die naturwissenschaftlichen Forschungen Goethes weiterführte. Der Unterschied zu anderen Weinbauweisen, z. B. Bio-Weinwirtschaft, bezieht die Biodynamik kosmische Kräfte, Sonne- und Mondphasen mit ein. Durch deren Bewegungsdynamik (daher auch der Name) verändert sich der Einfluss auf die Erde und somit auf die Rebe, die tief im Boden wurzelt. Seit 1987 ist die Biodynamik offiziell anerkannt, das Markenzeichen "Demeter" ist weltweit geschützt, das Gütezeichen unterliegt strengen Richtlinien und wird erst nach drei Jahren nach der Umstellung vergeben. (Buch-Tipp: "Beseelter Wein", Nicolas Joly)
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Demeter-Urkunde 2009 / 2010
Seit 2009 / 2010 haben wir die Demeter Betriebsnummer 10478 und sind anerkanntes Mitglied im Demeter-Verband.
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